В чем особенности гастрономической сцены Санкт-Петербурга?

Некоторые особенности гастрономической сцены Санкт-Петербурга:

• Сочетание традиций и инноваций. 1 Классические интерьеры соседствуют с лофтами, а традиционные блюда, такие как щи и пельмени, — с экспериментальными блюдами из фермерских продуктов. 1
• Использование локальных продуктов. 1 Рестораны активно сотрудничают с фермерами Ленинградской области: используют сыр из местных сыроварен, овощи с Карельского перешейка, рыбу из Ладожского озера. 1
• Фьюжн-кухня и авторский подход. 1 Например, русская кухня обогащается японскими техниками, а скандинавские традиции пересекаются с русскими рецептами — копчёности подаются с лесными ягодами, соленьями и дикоросами. 1
• Сезонность. 1 Пик сезона — май-сентябрь, в это время популярны прибрежные локации, где гости совмещают обед с видом на воду. 1 Зимой спрос смещается в центр: рестораны предлагают уютные интерьеры с каминами, сытные блюда вроде запечённой дичи, горячих супов и традиционных напитков. 1
• Популярность паназиатских заведений. 3 Помимо уже знакомых кухонь Европы, Грузии и Японии, набирают популярность различные паназиатские заведения. 3
• Развитие фуд-холлов. 3 Рост количества фуд-холлов в городе связан с тем, что качественные торговые объекты Санкт-Петербурга стремятся заменить фуд-корты новыми гастрономическими проектами. 3