Особенности домашнего приготовления соуса «Цезарь» без анчоусов:

• Более нежный и менее солёный вкус. 1 Острота соуса зависит от сорта горчицы. 1
• Использование винного уксуса. 1 Он имеет более мягкий вкус и практически не имеет запаха. 1
• Введение оливкового масла порциями. 3 После добавления части масла нужно взбить до однородности, и если нужную густоту соус не обрёл, добавить ещё масло. 3
• Добавление вустерского соуса. 14 Он придаёт соусу характерный вкус. 4

Также для вегетарианского варианта соуса можно использовать греческий йогурт и майонез, а вместо анчоусов — веганский вустерширский соус. 4