Особенности черноморской кухни в современной гастрономии:

• Богатство вкусовых сочетаний, ароматов и культурное разнообразие блюд. 1 В ней присутствуют элементы кулинарных традиций Греции, Болгарии, Турции, Румынии и Грузии. 1
• Использование местных продуктов. 2 Для гастрономических рецептов региона, омываемого тёплыми морями, характерны рыба, морепродукты, фрукты и овощи. 12
• Эксперименты с рецептами. 2 Повара миксуют рецепты и традиции приготовления разных народов. 2 Например, сарму и долму готовят с рапанами. 2
• Наличие блюд из баранины. 2 Например, черноморскую барабульку можно не чистить, а просто обваливать в муке. 2
• Использование копчёных груш. 4 Их можно потереть как приправу, добавить в овощной салат или сыр, а также мелко порезать и добавить к мясу перед тушением или запеканием. 4