В чем особенности азиатской техники приготовления бисквитных коржей для бенто тортов?

Возможно, имелись в виду особенности приготовления бисквитных коржей для бенто-тортов, а не азиатская техника. Несколько рекомендаций:

• Использование разных способов выпечки коржей. burninghut.ru Можно взять форму для выпечки или кольцо нужного диаметра. burninghut.ru Ещё один вариант — испечь тонкий прямоугольный пласт на противне, а затем вырезать из него нужное количество коржей. burninghut.ru
• Аккуратное смешивание сухих и жидких ингредиентов. www.koolinar.ru Чрезмерное перемешивание может повредить текстуре бисквита. www.koolinar.ru
• Контроль температуры выпечки. www.koolinar.ru Обычно коржи готовят при 180 градусах, но нужно следить, чтобы бисквит не пересох. www.koolinar.ru Проверить готовность можно деревянной шпажкой: если она выходит сухой, коржи готовы. www.koolinar.ru
• Полное охлаждение коржей. www.koolinar.ru Если убрать их с формы слишком рано, они могут деформироваться или стать влажными от конденсата. www.koolinar.ru
• Ровное разрезание коржей. www.koolinar.ru Для этого используют острый длинный нож или специальную струну. www.koolinar.ru Нужно резать медленно и аккуратно, чтобы слои были одинаковой толщины. www.koolinar.ru
• Давание коржам настояться. www.koolinar.ru После сборки десерт должен охладиться в холодильнике, чтобы все слои «подружились», а текстура стала более гармоничной. www.koolinar.ru