Некоторые особенности азиатских кисло-сладких соусов для салатов с баклажанами:

• Использование соевого соуса. 14 На его основе готовят соус с добавлением уксуса и специй. 1
• Добавление крахмала. 13 Благодаря ему соус становится густым в процессе приготовления и обволакивает каждый кусочек баклажанов. 1
• Возможность регулирования остроты. 1 Количество чеснока и перца чили можно регулировать по своему вкусу. 1
• Использование разных видов уксуса. 1 Вместо яблочного уксуса можно взять рисовый, лимонный или лаймовый сок или фруктовый уксус. 1
• Использование разных видов сахара. 1 Белый сахар можно заменить коричневым, тогда вкус готового блюда будет с карамельной ноткой. 1
• Добавление имбиря. 2 В кисло-сладкий соус для баклажанов по-китайски можно добавить немного свежего корня имбиря, натёртого на мелкой тёрке, чтобы сделать вкус блюда более пикантным. 2