Особенности аюрведической кухни Индии:

• Баланс вкусов. 1 В одном блюде должны сочетаться разные оттенки вкусов: горький, солёный, острый, сладкий, терпкий. 1
• Уравновешивание дош. 1 Каждое из блюд должно уравновешивать конституцию человека, помогать ему быть чище и здоровее, изгонять болезни и дискомфорт. 1
• Грамотное сочетание продуктов. 1 Основа аюрведы и кухни Индии — грамотное сочетание овощей, бобовых, мяса и большого количества специй. 1
• Деление блюд на «охлаждающие» и «согревающие». 2 Речь идёт не о температурном режиме кушанья, а о том, какое воздействие оно оказывает на организм. 2 Считается, что правильное сочетание «охлаждающих» и «согревающих» блюд помогает поддерживать в организме правильную температуру и сохранить здоровье. 2