Некоторые особенности армянской традиции приготовления постных блюд:

• Пасуц-толма. 15 Постные голубцы из маринованных капустных или виноградных листьев, начиненных фасолью, горохом, чечевицей, нутом, полбой и овощами. 5
• Анушапур. 1 Знаменитый армянский десерт, для приготовления которого нужно смешать пшеничную крупу с сухофруктами, мёдом или сахаром. 1
• Мшош. 12 Сочетание чечевицы с сухофруктами и орехами, которое готовят в глиняном горшке. 1
• Кчехаш. 1 Суп в кувшине, для которого смешивают злаковые культуры с фасолью и кукурузой. 1
• Блюда из сезонной зелени. 2 В зависимости от типа и вида зелени её можно есть с добавлением сухофруктов, орехов, яиц или потушить с луком. 2
• Использование авелука. 24 Конский щавель — популярный для традиционной армянской кухни ингредиент, который кладут в салаты, супы или готовят, потушив в оливковом масле. 2