В чем особенности арктической кухни в России?

Особенности арктической кухни в России:

• Использование локальных северных продуктов. travelexpert.group Это оленина, морская рыба (треска, палтус и зубатка), морские ежи, гребешки, крабы, а также лишайник ягель и северные ягоды (морошка, клюква, брусника). travelexpert.group
• Учёт кулинарных традиций коренных народов Севера. travelexpert.group Например, саамов и поморов. travelexpert.group
• Преобладание рыбных блюд, в первую очередь рыбацкой ухи. nasledie.digital В её составе обычно бывает не один вид рыбы, а два или три: например, треска, окуни, сиги или зубатка. nasledie.digital
• Наличие экзотичных ингредиентов, таких как ягель (особый вид мха, который повсеместно произрастает на севере России). lenta.ru

Некоторые блюда арктической кухни: строганина (тонко нарезанная свежезамороженная сырая рыба или оленина), рыбники (пироги с олениной, грибами, капустой), шаньги (открытые несладкие пирожки из ржаного теста с начинкой из картофельного пюре или каши). travelexpert.group