Особенности звёзд Мишлен:

• Ежегодно французский туристический путеводитель Michelin проводит рейтинг лучших кулинарных учреждений мира. 1 Анонимные инспекторы компании посещают различные заведения и пробуют еду из обычного ассортимента. 1 Они оценивают блюда по пяти универсальным критериям: гармоничность вкуса, качество ингредиентов, кулинарное мастерство, оригинальность техники шеф-повара, постоянство в меню. 1
• Знак отличия присуждается не навсегда, ежегодно нужно доказывать, что качество кухни не снизилось. 1 Если ресторан не оправдывает свой статус при следующем визите инспекторов, награду снимают. 1

Звёзды Мишлен присваивают эксперты — штатные сотрудники компании Michelin, которые в прошлом были профессионалами ресторанного или гостиничного бизнеса. 1 Они посещают рестораны инкогнито, делают заказ, обедают, расплачиваются и уходят, не привлекая ничьего внимания. 35