Особенность заправки для весенних салатов может заключаться в использовании разнообразных растительных масел в качестве основы. 1 Для весенних салатов подходят оливковое, подсолнечное, льняное, тыквенное и другие масла. 14

Также в заправку могут входить такие ингредиенты, как:

• Солёные — например, соевый соус. 1
• Острые — хрен, горчица, имбирь. 1
• Сладкие — мёд, патока (сладость может быть и в самом масле, например, в тыквенном или ореховом). 1
• Кислые — лимон, уксус. 1
• Свежие — ароматные травы. 1

Важно найти баланс между этими вкусами, поэтому в процессе приготовления соус нужно пробовать как можно чаще. 1

Традиционно весенние салаты заправляют сметаной или смесью растительного масла с уксусом, но в некоторых рецептах используют майонез. 25