Некоторые особенности ярославского сыра:

• Цвет — ярко-оранжевый, достигается за счёт экстракта сухой моркови. 2
• Вкус — нежный, сбалансированный сливочный. 2
• Консистенция — нежная, слегка упругая. 14
• Форма — головки диаметром 10–14 см и высотой 25–35 см, вес — от 2 до 3 кг. 1
• Отличительная особенность — яркая корка из окрашенного в красный цвет парафина или красного целлофана, в который заворачивают головки сыра. 1
• Жирность — 45%, содержание соли — от 1,5 до 2,5%. 1
• Способ приготовления — на основе молока коров ярославской породы, по авторскому рецепту, исключительно вручную. 2