Особенность варки кальмаров перед приготовлением салатов заключается в том, что их нужно варить очень недолго — от 40 секунд до 2 минут. 1

Свежих кальмаров рекомендуется варить 40–50 секунд, а замороженных — около 60–90 секунд (в зависимости от размера). 1 Опускать кальмаров нужно в кипящую воду. 1

Также перед варкой кальмары следует очистить от кожи, внутренностей, хорд и плёнок. 1 Для этого можно сразу очистить их после разморозки или бросить в кастрюлю с кипящей водой и сварить до готовности, а потом очистить. 1

Ещё одна особенность — воду для варки кальмаров берут в таком количестве, чтобы она лишь немного накрывала тушки, доверху наполнять кастрюлю водой нежелательно. 3