Особенность тянутой лапши для настоящего узбекского лагмана заключается в том, что в процессе её приготовления тесто многократно растягивают, складывают и снова растягивают, чтобы достичь нужной толщины и упругости. 3
Внешне такая лапша похожа на тонкую нить пряжи. 1 Профессиональные повара способны заполнить глубокую тарелку одной длинной нитью. 1