Некоторые особенности турецкой выпечки базлама:

• Использование дрожжевого теста. 25 Дрожжи обеспечивают пышность лепёшек. 2
• Образование пустоты внутри. 1 В лепёшках базлама образуется «кармашек», в который можно класть любую начинку. 13
• Снаружи лепёшки слегка хрустящие, а внутри — нежные и податливые. 2
• Традиционное приготовление в уличной духовке или дровяной печи. 2 Однако базламу можно готовить и на плите. 2
• Возможность заморозки. 2 Лепёшки хорошо замораживаются, а при разогревании во фритюрнице получаются такими же вкусными, как и свежеприготовленные. 2