В чем особенность технологии заваривания чая в пакетиках?

Некоторые особенности технологии заваривания чая в пакетиках:

• Влияние материала и конструкции пакетика на вкус. www.belnovosti.by Например, нейлоновые или шёлковые мешочки не придают воде посторонних оттенков и позволяют листьям свободно раскрываться. www.belnovosti.by Бумажные пакетики, особенно с металлическими скобами, часто ограничивают движение листьев, из-за чего вкус остаётся «плоским». www.belnovosti.by
• Необходимость соблюдения температуры воды. www.techinsider.ru www.belnovosti.by Для разных сортов чая требуется определённая температура воды: www.techinsider.ru
• Чёрный и травяной чай, а также улун — вода, разогретая до 100 °C. www.techinsider.ru
• Зелёный чай — вода, разогретая до 85–90 °C. www.techinsider.ru
• Белые и жёлтые чаи — вода, разогретая до 70–80 °C. www.techinsider.ru
• Необходимость соблюдения времени заваривания. www.techinsider.ru Оптимальная продолжительность зависит от типа чая и формы пакетика: www.belnovosti.by
• чёрные сорта в нейлоновых пирамидках — 4–5 минут; www.belnovosti.by
• бумажные пакетики — 2–3 минуты; www.belnovosti.by
• зелёный чай, чувствительный к переэкстракции, — 2–3 минуты. www.belnovosti.by
• Важность не тревожить пакетик, перемешивая его: это нарушает процесс экстракции. www.belnovosti.by

Для стандартного пакетика рекомендуется использовать примерно 200–300 мл воды. www.techinsider.ru Чем больше воды, тем разбавленнее получится напиток, и наоборот, недостаток воды может привести к слишком насыщенному и крепкому вкусу. www.techinsider.ru