Некоторые особенности технологии приготовления классического Ленинградского торта:

• Использование качественного сливочного масла и какао-порошка. 2 Это поможет сделать торт ароматным и насыщенным. 2
• Охлаждение коржей. 12 Перед нанесением крема коржи должны полностью остыть, чтобы он не растекался. 2
• Приготовление помадки. 34 Это густой сахарный сироп, который взбивают и кристаллизуют мелкими кристаллами. 5 Помадку распределяют по одному из коржей, который должен остыть до комнатной температуры. 3
• Приготовление сиропа. 35 Для сиропа смешивают молоко и желток, добавляют сахар, на медленном огне доводят до кипения и уваривают несколько минут до загустения. 35
• Добавление коньяка. 15 В крем можно добавить немного коньяка или рома для придания особого аромата. 2
• Украшение торта. 12 Торт можно украсить тёртым шоколадом, орехами или фруктами по вкусу. 2 В классическом варианте торт также украшается двумя маленькими бисквитами-буше, заглазированными шоколадом, и обсыпается бисквитной крошкой. 5