Особенность технологии приготовления кренделей по немецкой традиции заключается в обваривании изделий в содовой воде. 1 Это обеспечивает кренделям оригинальный вкус и характерный коричневатый цвет. 13

Также в заготовках проделывают длинный глубокий разрез снизу, чтобы во время запекания оттуда выходил пар. 5