Особенность синего чая (анчана) — его цвет. 1 Напиток получается глубокого синего цвета с ненавязчивым древесно-травяным вкусом. 1 Окрашивание происходит из-за повышенного содержания в цветах натуральных антоцианов, которые также содержатся в красном винограде, чернике и ежевике. 1

Ещё одна особенность — способность менять цвет в зависимости от уровня pH добавленного в него вещества. 3 Например, добавление лимонного сока делает тёмно-голубой чай фиолетовым. 3

Чтобы правильно заваривать синий чай, нужно следовать таким рекомендациям: 1

• Использовать воду, нагретую до 90 °C. 1 Крутой кипяток использовать нельзя. 1
• Заваривать в прозрачной стеклянной посуде или в чайной посуде из фарфора. 26
• По классическому рецепту использовать примерно 30 бутонов анчана (это 2,5 ч. л.) на 0,5 л воды. 1
• Настаивать в течение 3–5 минут, в зависимости от желаемой крепости. 1
• Заварку допустимо использовать повторно, вкус от этого не пострадает. 1
• Для обогащения вкуса можно добавлять различные компоненты, например, лимон или лайм (достаточно одной дольки на чашку). 1 Также хорошо сочетается с мелиссой, мёдом и имбирём. 1

Синий чай можно пить в горячем или охлаждённом виде. 1