Особенность рецепта приготовления посикунчиков заключается в том, что консистенция начинки должна быть слегка жидкой. 3 Это необходимо, чтобы в пирожках был бульон. 1 В процессе приготовления фарш постепенно густеет, поэтому при необходимости в него добавляют воду и соль по вкусу. 1

Также размер посикунчиков должен быть небольшим, чтобы пирожок можно было съесть за 2–3 укуса. 2

Традиционно посикунчики готовят с мясной начинкой: бараниной, телятиной или свининой. 3 Фарш разбавляют молоком и дополняют луком. 3 Впоследствии на Урале появились рецепты посикунчиков с альтернативными начинками из печёной репы, редьки с мёдом, тыквы, капусты и грибов. 3