Особенности производства молочного улуна:

1. Сбор сырья. 1 Для производства молочного улуна берут крупные, зрелые листья. 2 Особое внимание уделяют качеству почвы, климатическим условиям и методам выращивания чайных кустов специальных сортов. 1
2. Окисление и ферментация. 1 Эти процессы играют ключевую роль в формировании вкуса и аромата чая. 1 В случае молочного улуна они могут быть более длительными и интенсивными. 1
3. Обжарка. 1 Этот этап важен для запечатывания аромата и вкусовых качеств чая, а также для придания ему характерного цвета и текстуры. 1 Обжарка молочного улуна проводится с учётом его нежности и сладости. 1
4. Добавление молочных продуктов. 1 Это может быть добавление сухого молока или масла, что придаёт чаю характерные молочные ноты и нежный кремовый оттенок. 1
5. Высушивание и упаковка. 1 Эти шаги помогают сохранить свежесть и аромат чая, а также продлить его срок годности. 1

В конце технологического процесса чайные листья проходят дополнительный этап, усиливающий их природный сливочный вкус — заморозку, которую повторяют, чередуя с сушкой, до 5 раз. 3