В чём особенность производства молочного улуна?

Особенности производства молочного улуна:

1. Сбор сырья. ug.coffee Для производства молочного улуна берут крупные, зрелые листья. liberica.by Особое внимание уделяют качеству почвы, климатическим условиям и методам выращивания чайных кустов специальных сортов. ug.coffee
2. Окисление и ферментация. ug.coffee Эти процессы играют ключевую роль в формировании вкуса и аромата чая. ug.coffee В случае молочного улуна они могут быть более длительными и интенсивными. ug.coffee
3. Обжарка. ug.coffee Этот этап важен для запечатывания аромата и вкусовых качеств чая, а также для придания ему характерного цвета и текстуры. ug.coffee Обжарка молочного улуна проводится с учётом его нежности и сладости. ug.coffee
4. Добавление молочных продуктов. ug.coffee Это может быть добавление сухого молока или масла, что придаёт чаю характерные молочные ноты и нежный кремовый оттенок. ug.coffee
5. Высушивание и упаковка. ug.coffee Эти шаги помогают сохранить свежесть и аромат чая, а также продлить его срок годности. ug.coffee

В конце технологического процесса чайные листья проходят дополнительный этап, усиливающий их природный сливочный вкус — заморозку, которую повторяют, чередуя с сушкой, до 5 раз. brewtea.ru