Некоторые особенности приготовления женгялов хац:

• Использование пресного теста, которое раскатывают так тонко, что оно становится похоже на лист бумаги. 35
• Важность правильного составления букета зелени для начинки. 1 Основу должна составлять зелень без резко выраженного вкуса и запаха, например листовой салат, шпинат, лебеда, листья свёклы. 1 Зелени со специфическим вкусом (кервель ажурный, крапива, зелёный лук) должно быть меньше. 1 Травы с горьковатым вкусом (одуванчик) берутся по минимуму. 1
• Возможность добавления дополнительных ингредиентов в начинку, например брынзы и поджаренного репчатого лука. 1
• Приготовление без использования масла. 2 Женгялов хац жарят на раскалённой жаровне (садже) или в тонире. 1
• Подача сразу с огня. 5 Вкусовой букет зелени полностью раскрывается только в горячем виде. 5