Некоторые особенности приготовления заварного крема для медового торта:

• Использование небольшого огня. 14 Заварной крем нельзя готовить на высоком огне, чтобы не образовались комочки и горелые участки. 2
• Постоянное помешивание. 24 Массу необходимо непрерывно перемешивать, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать комков. 15
• Контроль за яйцами. 2 Важно следить, чтобы яйца не превратились в омлет, это возможно при неправильной технологии приготовления. 2
• Использование пищевой плёнки. 15 Крем накрывают плёнкой так, чтобы она легла прямо на его поверхность. 15 Это делается, чтобы не образовалась плёнка при остывании. 1
• Охлаждение. 15 Крем оставляют охлаждаться при комнатной температуре. 1

Нет единого рецепта заварного крема, который создан исключительно для медового торта. 2 Можно выбирать вариант в зависимости от предпочтений, например, делать более «медовый» крем или нейтральный ванильный. 2