Некоторые особенности приготовления супа фо бо:

• Прозрачный, наваристый говяжий бульон. 2 Его готовят в течение нескольких часов (от 3 до 8 часов) из мозговых косточек. 2 В процессе варки в бульон добавляют запечённые на огне лук и имбирь, а затем нежную вырезку. 2
• Лапша не проваривается до конца. 1 Её достают полуготовую и промывают, после чего она становится блестящей и упругой. 1
• Свежая говядина нарезается очень тоненькими ломтиками. 1 Только в таком случае под горячим бульоном мясо приготовится и приобретёт нежный розовый цвет и приятный аромат. 1
• Масло не используется. 1 Вместо обжарки лук рекомендуется держать несколько минут на гриле либо жарить его на сухой сковородке. 1
• Лапшу, перья лука и другую зелень не подвергают термической обработке. 1 Так они сохраняют все свои вкусовые качества. 1
• Мясо для приготовления фо бо может использоваться как отварное, так и сырое. 1 В первом случае его нарезают тонкими кусочками и варят из него бульон. 1 Во втором случае ломтики свежего мяса, а также лапшу и зелень заливают горячим бульоном. 1