Особенность приготовления ракушек вонголе (венерки) в Италии — использование несъедобных раковин, которые открываются во время готовки и добавляются в блюдо вместе с моллюсками. 12

Итальянцы готовят вонголе двумя способами: 1

1. In bianco («по-белому»). 12 С оливковым маслом, чесноком, петрушкой и иногда с капелькой белого вина. 12
2. In rosso («по-красному»). 12 Как и в первом случае, но с помидорами и свежим базиликом. 12

Традиционно вонголе быстро жарят в горячем оливковом масле с большим количеством чеснока. 12 Показателем готовности служит открытие створок. 12 Затем моллюсков добавляют в пасту (спагетти, лингвини или вермишель) вместе с солью, чёрным или красным перцем и горстью мелко нарезанной петрушки. 2