В чем особенность приготовления ракушек вонголе в Италии?

Особенность приготовления ракушек вонголе (венерки) в Италии — использование несъедобных раковин, которые открываются во время готовки и добавляются в блюдо вместе с моллюсками. irecommend.ru ru.wikipedia.org

Итальянцы готовят вонголе двумя способами: irecommend.ru

1. In bianco («по-белому»). irecommend.ru ru.wikipedia.org С оливковым маслом, чесноком, петрушкой и иногда с капелькой белого вина. irecommend.ru ru.wikipedia.org
2. In rosso («по-красному»). irecommend.ru ru.wikipedia.org Как и в первом случае, но с помидорами и свежим базиликом. irecommend.ru ru.wikipedia.org

Традиционно вонголе быстро жарят в горячем оливковом масле с большим количеством чеснока. irecommend.ru ru.wikipedia.org Показателем готовности служит открытие створок. irecommend.ru ru.wikipedia.org Затем моллюсков добавляют в пасту (спагетти, лингвини или вермишель) вместе с солью, чёрным или красным перцем и горстью мелко нарезанной петрушки. ru.wikipedia.org