В чем особенность приготовления паприкаша по венгерским кулинарным традициям?

Некоторые особенности приготовления паприкаша по венгерским кулинарным традициям:

• Использование белого мяса. 12 Для паприкаша подходят курица, телятина, ягнятина или рыба. 12 Свинина, говядина, баранина, мясо гуся, утки или дичь для блюда не подходят. 2
• Применение свежей сметаны. 24 Она должна быть с нежным сливочным вкусом и ни в коем случае не кислой. 2 Иногда сметану заменяют жирными сливками. 2
• Использование молотой паприки. 2 Этот компонент придаёт соусу красный оттенок. 2 В Венгрии не принято добавлять в паприкаш помидоры, но в других рецептах можно встретить и такие варианты. 2
• Важность сочных и ароматных овощей. 2 Паприкаш — это не просто тушёное мясо, а блюдо с вкусом овощей, поэтому важно, чтобы они были сочными. 2
• Использование посуды с толстым дном. 2 Это защитит блюдо от пригорания. 2