Одна из особенностей приготовления осьминога в Бари — варка в собственных соках. 1

При таком способе мясо получается нежным и ароматным. 1 Часто блюдо приправляют оливковым маслом, чесноком, петрушкой и перцем чили. 1

Также в районе Бари есть традиция, по которой после ловли осьминога рыбаки бьют его о камни, чтобы сделать мясо мягче. 25