В чем особенность приготовления осетинского пирога с картофелем и сыром?

Некоторые особенности приготовления осетинского пирога с картофелем и сыром:

• Использование мягкого дрожжевого теста. 1 Оно должно быть таким, чтобы готовые пироги были нежными и легко нарезались. 1
• Правильное раскатывание пирога. 1 Его раскатывают от центра к краям, чтобы не прорвать тесто. 1
• Пропорция ингредиентов для начинки. 1 Сыр и картофель крахмалистых сортов берут в пропорции 1:1. 1 При этом сваренный картофель хорошо обсушивают, чтобы не было лишней влаги. 1
• Смешивание начинки. 1 Её готовят в тёплом виде с добавлением сливочного масла. 1
• Температурный режим выпечки. 2 Осетинские пироги пекут в хорошо разогретой духовке при температуре от 300 градусов и выше. 2
• Выпекание на двух уровнях. 2 Нижний уровень занимает около 2–3 минут, затем сковорода переставляется на верхний уровень на 2–3 минуты, при этом 1–2 раза нужно повернуть сковороду, чтобы пирог зарумянился равномерно. 2