В чём особенность приготовления орешков со сгущенкой в советской орешнице?

Некоторые особенности приготовления орешков со сгущёнкой в советской орешнице:

• Размер шариков из теста. 15 Для советской орешницы нужны совсем маленькие шарики, величиной чуть больше черешни. 1 Излишки теста могут стекать с орешницы на огонь и подгорать, поэтому лучше брать шарики поменьше. 5
• Подготовка орешницы. 2 Если используется электрическая орешница, её нужно включить заранее, чтобы она хорошо прогрелась. 2 Если орешница на газу, её также необходимо подготовить — хорошо прогреть, но не перегревать. 2
• Контроль готовности. 4 Важно следить за степенью готовности половинок — они должны быть не бледными и не подгоревшими, а золотистыми. 4 Лишнее тесто стоит сразу убирать с помощью ножа, иначе оно вытечет и подгорит. 4
• Начинка. 4 По классике орешки готовят со сгущёнкой, но можно использовать и другие начинки, например, заварной крем или взбитое со сгущёнкой сливочное масло. 3