Особенность приготовления оджахури заключается в том, что все ингредиенты обжариваются по отдельности. 4

Процесс приготовления: 2

1. Подготовить все ингредиенты: мясо нарезать небольшими кубиками, овощи (лук, чеснок и картофель) почистить. 2 Затем картофель нарезать дольками, а лук — полукольцами. 2 Зелень мелко нарубить. 2
2. Мясо быстро обжарить до золотистой корочки в топлёном масле и с добавлением винного уксуса. 2
3. Мясо сдвинуть в сторону, а на эту же сковороду добавить лук и тоже обжарить. 2
4. Картофель обжарить отдельно во фритюре или просто в большом количестве растительного масла. 2
5. Обжаренный картофель добавить в сковороду к мясу и луку, убавить огонь и томить блюдо до полной готовности мяса. 2
6. В самом конце приготовления добавить нарезанные тонкими ломтиками томаты и растёртый с солью чеснок. 2 Их следует не готовить, а только как следует прогреть, чтобы отдали вкус и аромат. 2
7. Следом за чесноком и помидорами к мясу и овощам отправить измельчённые специи, аджику и зелень. 2
8. Блюдо томить на маленьком огне ещё пару минут, затем посыпать свежей зеленью и подать на стол прямо в кеци (специальной посуде для приготовления и подачи оджахури). 2

Если нет кеци, то оджахури можно приготовить в казанке или в сковороде с толстыми стенками. 5