Особенности приготовления лодочки с сыром в грузинской кухне (хачапури по-аджарски) включают:

• Форму блюда. 13 Считается, что она символизирует удачное плавание и пожелание попутного ветра, а яичный желток в центре начинки — солнце, заходящее в спокойное море. 1
• Использование молодых сыров. 15 Для хачапури по-аджарски обычно берут имеретинский и сулугуни, которые в сочетании с маслом и яйцом придают начинке необходимую консистенцию. 1
• Закладывание сыра в тесто. 2 Тесто раскатывают в равномерный прямоугольный пласт, после чего два противоположных его конца свёртывают в симметричные рулеты вокруг выложенных по краям равномерно распределённых порций сыра. 2 Так сыр закладывается в само тесто, что позволяет сделать хачапури ещё более вкусным. 2
• Выкладку яичного желтка. 12 За несколько минут до полной готовности в центр лодочки, поверх сыра, выкладывают цельный яичный желток. 2 Далее блюдо отправляется в печь ещё на пару минут, а после в растопленный сыр погружается большой кусок сливочного масла. 2