В чем особенность приготовления кыргызских блюд в горной местности?

Особенность приготовления кыргызских блюд в горной местности заключается в том, что рацион состоит из жирного мяса и хлеба с небольшим количеством специй. kitchen.727go.com

Это связано с тем, что кыргызы — кочевой народ, который не занимался земледелием и не мог привозить с собой много продуктов. kitchen.727go.com В горах важно было сохранить энергию и согреться, поэтому в пищу шло всё животное целиком. motohorek.life

Некоторые блюда, которые характерны для кыргызской кухни и связаны с особенностями приготовления в горной местности:

• Тондурма куурдак. www.baibol.kg Это мясные консервы, которые кочевники брали с собой в длительные походы, на охоту, а также во время перегонов скота на летние и зимние пастбища. www.baibol.kg Для сохранения мяса использовали бараний жир, в котором обжаренные кусочки не соприкасались с воздухом и долго оставались свежими. www.baibol.kg
• Кара куурдак. motohorek.life Традиционное блюдо, так как в горах картошку взять было неоткуда. motohorek.life Это жареное мясо с луком. motohorek.life
• Олово. motohorek.life В лёгкие наливают молоко и муку, а затем отваривают. motohorek.life