Особенность приготовления кроличьего мяса в казане заключается в том, что мясо сначала быстро обжаривают. 1 Это позволяет образовать румяную корочку, которая предотвращает вытекание мясного сока. 1

Затем добавляют воду и тушат на медленном огне. 1 Мясо должно стать настолько мягким, что будет легко отделяться от костей. 1 После этого в казан отправляют специи, овощи и доводят крольчатину до полной готовности. 1

Казан обеспечивает медленную и всеобъемлющую термообработку мяса, его томление, что сохраняет все полезные свойства, а также делает мягким и нежным. 2

Перед приготовлением мясо кролика рекомендуется замариновать. 2 Такая подготовка делает мясо более мягким, ароматным и придаёт интересные вкусовые нотки. 2