Особенности приготовления красной чечевицы в турецкой кухне заключаются в том, что из неё готовят преимущественно супы-пюре. 2

Один из популярных рецептов — мерджимек чорбасы. 35 Это густой и питательный суп, который готовят с добавлением томатной пасты, свежего лимона, мяты и специй. 3 Турецкие хозяйки варят его «на глаз», то есть кладут все продукты в произвольной пропорции, а в конце перебивают в пюре. 3

Ещё один суп из красной чечевицы в турецкой кухне — эзогелин чорбасы (суп невесты). 15 В него добавляют томатную пасту и булгур, а ингредиенты лишь слегка перемалывают в блендере, они должны чувствоваться. 2