В чём особенность приготовления кокиля из морепродуктов?

Особенности приготовления кокиля из морепродуктов:

• Выбор ингредиентов. 3 Для приготовления можно брать любые морепродукты, морской коктейль и даже кусочки рыбы. 3
• Подготовка посуды. 3 Обычно кокиль готовят в раковинах от морского гребешка или керамических, металлических формах в виде раковин. 3 При отсутствии специальной посуды можно использовать кокотницы или формы для запекания. 3
• Процесс приготовления. 3 Морепродукты обжаривают, добавляют белое сухое вино и пассеруют 3 минуты. 3 Затем на чистой горячей сковороде кладут сливочное масло и муку, постоянно помешивая, доводят муку до золотистого цвета. 3 После этого наливают сливки, стараясь избегать образования комочков, и постоянно помешивают. 3 В сливочный соус кладут морепродукты, солят, перчат, добавляют укроп и на медленном огне прогревают 3 минуты. 3
• Запекание. 13 В подготовленные кокильницы кладут морепродукты со сливочной смесью, посыпают сверху тёртым сыром и ставят в нагретую до 200 градусов духовку на несколько минут до расплавления сыра. 3
• Подача. 3 Кокиль подают сразу горячим, прямо в формочках, в которых он запекался. 1 Рядом кладут маленькие закусочные вилки. 1