В чём особенность приготовления классического лагмана?

Особенности приготовления классического лагмана:

• Использование мяса. medaboutme.ru Классический рецепт предполагает использование баранины, но для наваристого бульона подойдут и говядина, кролик, утка, курица, индейка или даже свинина. medaboutme.ru
• Нарезка ингредиентов. xn--80aeisdxaxjp.xn--p1ai Овощи и мясо нужно нарезать небольшими кусочками одной формы и примерно одного размера. xn--80aeisdxaxjp.xn--p1ai
• Приготовление в казане. xn--80aeisdxaxjp.xn--p1ai В нём держится нужный уровень тепла, и блюдо не пригорает при обжарке. xn--80aeisdxaxjp.xn--p1ai
• Последовательность этапов приготовления. medaboutme.ru Мясо и овощи сначала обжаривают, затем тушат в собственном соку и только потом томят в бульоне. medaboutme.ru
• Использование домашней лапши. medaboutme.ru Тесто из яйца, пшеничной муки, соли и воды тщательно вымешивают, чтобы оно получилось эластичным и мягким. medaboutme.ru Лапшу из него не нарезают, а вытягивают руками. medaboutme.ru
• Подача блюда. medaboutme.ru Узбекский рецепт предписывает подавать лагман тёплым, а не горячим. medaboutme.ru