В чём особенность приготовления казы в разных регионах?

В разных регионах существуют свои особенности приготовления казы, которые связаны с национальными традициями и климатическими условиями. kzvesti.kz www.lada.kz

Например, в Казахстане в каждом регионе есть своя технология приготовления казы. kzvesti.kz Так, в северных регионах блюдо немного коптят, что придаёт ему интересный вкус. kzvesti.kz В южных регионах (Шымкенте, Таразе, Кызылорде) казы сушат, и мясо получается тушёно-вяленым. kzvesti.kz

В Башкортостане существовали местные варианты приготовления казы. onknrb.nknrb.ru Так, в южных и юго-восточных районах использовали мясо и жир, снятый с рёбер лошади. onknrb.nknrb.ru Парное мясо снимали полосками с рёбер, солили и, завернув в ткань, выдерживали на холоде, после чего начиняли кишки. onknrb.nknrb.ru

В Куюргазинском районе при изготовлении сыровяленого казы добавляли гусиный жир и вывешивали на солнце до 1 месяца, за это время жир выделялся и стекал. onknrb.nknrb.ru

Таким образом, рецепт казы может быть идентичен, но отличаться по вкусу, что зависит от главного ингредиента — конины. www.lada.kz