Особенность приготовления картофеля пай для салата «Гнездо глухаря» заключается в следующих этапах:

1. Измельчение картофеля. 1 Клубни нужно нарезать очень тонкой длинной соломкой или натереть на тёрке для моркови по-корейски. 14
2. Промывание. 1 Картофельную соломку следует промыть в холодной воде 2–3 раза до прозрачности, чтобы удалить крахмал. 1
3. Удаление лишней влаги. 1 Для этого нужно откинуть соломку на дуршлаг или сито. 1
4. Распределение на бумажных полотенцах. 1 Поверх в несколько слоёв раскладывают бумажные полотенца (салфетки) и равномерным слоем распределяют поверх картофельную соломку. 1 Чем меньше влаги будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель пай. 1
5. Порционная обжарка. 4 Чтобы картофель не слипался, его порционно обжаривают в большом количестве раскалённого масла до золотистости. 4 Готовый картофель выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. 45