Особенности приготовления каре ягнёнка:

1. Выбор мяса. 2 Для каре требуется мясо молочных барашков возрастом до 6 месяцев. 3 Оно должно быть светлым, без запаха и жировых прослоек. 2 Подходит только свежая или охлаждённая часть туши. 3
2. Подготовка мяса. 3 Нужно удалить сухожилия и оставить только мякоть. 3 Если на внешней стороне рёбер слишком толстый слой мяса, лучше его срезать. 3 После этого следует зачистить косточку: перерезать плёночки между рёбер и удалить всё лишнее, в том числе остатки мяса. 3
3. Маринад. 2 Баранина хорошо сочетается с любым маринадом, но молодое мясо нужно мариновать не менее 3–5 часов. 2
4. Время приготовления. 2 Баранина готовится достаточно быстро, чтобы не стать сухой: 2

• на гриле или мангале — не более 10 минут; 2
• тушить на среднем огне — 30 минут; 2
• запекать при 245 °С — 15–20 минут (мясо средней прожарки). 2

1. Подача. 2 Баранину едят только горячей, поэтому на стол блюдо нужно подавать сразу после приготовления. 2