В чём особенность приготовления итальянских новогодних блюд?

Особенности приготовления итальянских новогодних блюд включают:

• Разнообразие меню. 3 Итальянцы заранее готовят два меню, для каждого из праздников — разное, и закупают продукты. 3
• Преимущественное использование рыбных блюд. 12 Особенно в южных областях страны стол в сочельник состоит преимущественно из рыбных блюд, часто это спагетти с моллюсками, мидиями, солёной треской, различными ракообразными. 1 В Риме традиционным рождественским рыбным блюдом является капитоне — запечённый или жареный угорь, непременно женского пола и с икрой. 1
• Присутствие на столе чечевицы и дзампоне. 14 Чечевица символизирует удачу, процветание и богатство, её круглая форма напоминает монеты. 1 Дзампоне также является символом изобилия, и чем жирнее свиная ножка, тем лучше. 1
• Приготовление лазаньи. 3 Для новогоднего стола в Италии традиционно готовят не спагетти, а именно лазанью — в Италии она ассоциируется с атмосферой праздника. 3
• Наличие десерта панеттоне. 34 Это кекс, похожий на русский пасхальный кулич. 3 Главное в приготовлении панеттоне — терпение: тесто для этого десерта должно «подходить» минимум полтора часа, а в идеале — целых 15 часов. 3