Особенности приготовления посикунчиков:

• Размер. 1 Пирожки должны быть такими, чтобы их можно было съесть за 2–3 укуса. 1
• Тесто. 1 Чтобы посикунчики получились хрустящими, тесто должно быть бездрожжевым. 1
• Начинка. 1 Делать её лучше из двух видов мяса, сочетая их и мелко порубив: говядины, свинины и баранины, можно добавить курицу. 1 Готовый фарш разбавить молоком для сочности, добавить большое количество лука. 1 Также в качестве начинки можно использовать овощи: редьку, репу или тыкву. 1
• Закрепление краёв. 1 Чтобы во время жарки не потерять мясной сок, необходимо плотно прижимать края теста. 1
• Жарка. 1 Пропекание пирожков происходит на раскалённой сковороде с растительным маслом на слабом огне, что способствует начинке оставаться сочной. 1

Особенности подачи посикунчиков:

• Подача. 1 Пирожки подают горячими, макая в сметанный с чесноком, кефирный, горчичный или уксусный соус. 1 В Пермском крае он называется «макало». 2
• Едят руками. 2 Первый укус нужно сделать очень осторожно, чтобы не запачкаться брызжущим бульоном. 2
• Подача. 1 В Пермском крае посикунчики подают на большом блюде, чтобы каждый взял себе столько, сколько захочет. 2 В кафе и ресторанах обычно на блюдо выкладывают порциями — по три–семь пирожков в порции. 1