В чём особенность приготовления хашламы из баранины?

Особенности приготовления хашламы из баранины:

• Мясо нарезают крупными кусками. nyamkin.ru Если продукт на косточке, готовить его нужно целиком. nyamkin.ru
• Молодую баранину тушат не меньше 2 часов. nyamkin.ru Если животное было забито в зрелом возрасте, время тушения увеличивается до 5–6 часов. nyamkin.ru
• Овощи выкладывают в кастрюлю послойно. nyamkin.ru Нарезать их также надо крупными кубиками, и добавлять к мясу ближе к концу процесса. nyamkin.ru
• Важно соблюдать пропорции: правильная хашлама — это идеальное сочетание мяса и овощей (75% мяса и 25% овощей). nyamkin.ru
• Для приготовления используют казан. nyamkin.ru Он отличается округлой формой, за счёт чего стенки ёмкости прогреваются полностью. nyamkin.ru
• Блюдо щедро сдабривают травами и специями. volshebnaya-eda.ru Отлично подходит кинза, петрушка и укроп, базилик и немного мяты. volshebnaya-eda.ru Из специй традиционно используют чёрный перец и лавровый лист, причём последний закладывают в малом количестве, чтобы не появился горьковатый привкус. volshebnaya-eda.ru