Особенности приготовления харчо из баранины:

• Последовательность действий. 3 Сначала варится мясо, затем засыпается рис, а в заключение выкладывается кислая основа. 3 Такая очередность максимально полно раскрывает букет ингредиентов и придаёт харчо характерный кисловато-острый вкус. 3
• Использование пряностей. 24 Для приготовления харчо из баранины чаще всего используют зиру, тмин или кориандр. 2
• Добавление свежей зелени и соуса ткемали. 2 Соус придаёт супу пикантность и является традиционной заправкой для блюд грузинской кухни. 2
• Использование грецких орехов. 24 Для получения хорошего качества блюда орехи нужно брать только свежие. 4
• Выбор риса. 1 Для харчо не следует применять дроблёный рис, так как он может испортить вкус и консистенцию супа. 1