Некоторые особенности приготовления греческого слоёного пирога:

• Использование теста фило. 34 Это эластичное тесто, которое очень тонко раскатывается. 4 Однако его можно заменить обычным слоёным тестом без дрожжей. 4
• Добавление начинки в уже готовом виде. 1 Слоёное тесто доходит до готовности за 20 минут, и за это время мясная начинка ещё не успеет запечься. 1
• Создание отверстия для выхода пара. 1 Чтобы тесто не вздувалось в процессе термической обработки, в центре пирога делают отверстие для выхода пара. 1 Для этого можно просто наколоть тесто вилкой в нескольких местах. 1
• Смазывание поверхности пирога. 1 Чтобы выпечка получилась более румяной, её поверхность смазывают взбитым яйцом. 1
• Выбор начинки. 1 В состав пирога могут входить, например, мясной фарш, твёрдый сыр и брынза, свежая зелень, обжаренные грибы. 12