Особенность приготовления гёзлеме на углях заключается в том, что традиционно их готовят на горячих углях на специальных выпуклых сковородах «сач». 12
Если такой сковороды нет, можно использовать обычную толстодонную чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. 1