Особенности приготовления чёрного хлеба в хлебопечке:

• Разбавление ржаной муки. 1 Она практически не содержит клейковины, поэтому её желательно разбавлять. 1 Достаточно 15–20% пшеничной муки от общего объёма. 1
• Использование специальной функции хлебопечки. 1 В комплект к такой модели входят специальные лопаточки с зубчатой основой. 1
• Особый режим работы программы «ржаной хлеб». 1 Вначале осуществляется небольшой прогрев, на расстойку теста отводится немного времени, а вот на выпечку — гораздо больше. 1 Тесто дольше пропекается, чем изделия из пшеничной муки. 1
• Добавление ржаного солода. 35 Он придаёт выпечке красивый шоколадный цвет и аромат ржаного кваса. 3