Особенность приготовления чашушули на огне заключается в том, что блюдо готовится в собственном соку — мясном и томатном, за счёт чего полностью впитывает в себя вкус и аромат соуса со специями. 5

Для приготовления используют казан, благодаря его форме пламя костра полнее охватывает округлое днище и стенки, лучше прогревая внутреннее пространство. 1 Тем самым блюдо быстрее готовится, а в казане поддерживается стабильный температурный режим. 1

Также особенность в том, что воду, как правило, не добавляют. 5 Из мяса выделится большое количество жидкости, и оно начнёт тушиться в собственном соку. 3

Ещё одна особенность — продолжительное время приготовления. 3 На это уходит примерно 1,5–2 часа. 3