В чем особенность приготовления бараньей головы в арабской кухне?

Возможно, имелось в виду блюдо «пача» из бараньей головы, которое относится к арабской кухне. alwaysfoodie.com

Одна из особенностей приготовления — подача с дополнительными ингредиентами: фаршированным овечьим желудком и хлебом, вымоченным в бульоне, который образовался при отваривании бараньей головы. alwaysfoodie.com

Также есть информация, что в разных странах арабской кухни баранью голову готовят по-разному: в одних — с мозгами, языком и глазами, в других — без этих частей. holomonova.mirtesen.ru При этом голову могут варить и запекать как целой, так и разделанной. holomonova.mirtesen.ru