В чем особенность предварительной обработки грибов валуи?

Особенность предварительной обработки грибов валуи заключается в длительном вымачивании, которое помогает избавиться от горечи. www.bolshoyvopros.ru m.ok.ru

Процесс включает следующие этапы: m.ok.ru

1. Перебор. m.ok.ru Нужно очистить грибы от мусора и листвы, снять горькую кожицу и тщательно промыть. m.ok.ru Каждый гриб разрезать пополам, чтобы исключить червивость. m.ok.ru Ножку обязательно удалять так, чтобы её длина оставалась не более 5 мм от шляпки. m.ok.ru
2. Вымачивание. m.ok.ru Грибы кладут в холодную воду и вымачивают 2–3 дня, иногда до 5 дней. m.ok.ru Жидкость обязательно менять дважды в день. m.ok.ru Если вымачивание происходит в холодном помещении, то количество замен воды можно сократить в несколько раз. m.ok.ru
3. Отваривание. ovkuse.ru Очищенные и вымоченные валуи отваривают в подсоленной воде, время от времени помешивая. ovkuse.ru Варить нужно 30 минут после закипания. ovkuse.ru Если грибов много, отваривание нужно проводить в несколько этапов, при этом каждая порция должна вариться в другой воде. ovkuse.ru