В чём особенность постферментированного чая по сравнению с другими видами?

Особенность постферментированного чая по сравнению с другими видами заключается в процессе его производства. teatrading.ru delaemchay.ru При изготовлении постферментированных чаёв листья подвергают ферментации два раза. delaemchay.ru

Процесс проходит так: листья помещают в камеру с высоким уровнем влажностью и повышенной температурой, держат некоторое время, убирают из камеры, охлаждают, немного подвяливают и отправляют обратно в камеру для завершения ферментации. delaemchay.ru

Некоторые характеристики постферментированного чая:

• Цвет. teatrading.ru Чёрный чай благодаря постферментации приобретает насыщенный тёмный цвет. teatrading.ru
• Аромат. teatrading.ru Может варьироваться от травяного и цветочного до сахарного, деревянистого, плодового и паточного. teatrading.ru
• Вкус. teatrading.ru Чем больше чайный лист окислился, тем менее приближён вкус будущего напитка к свежему чайному листу. teatrading.ru При постферментации убавляется обилие в составе полифенолов, что придаёт чаю заметную сладость. teatrading.ru
• Свойства. delaemchay.ru Постферментированные сорта чая отличаются целебными свойствами, густым ароматом, ярким вкусом и высокой крепостью. delaemchay.ru

Самым известным чаем постферментированного типа является пуэр. tea.fandom.com ru.wikipedia.org