Особенности перепечей как блюда удмуртской кухни:

• Форма: перепечи имеют круглую форму, которая символизирует солнце и жизнь. 4
• Тесто: его делают из пресного теста на ржаной муке. 34
• Начинка: она может быть мясной, грибной, овощной или любой другой, но обязательно заливается сверху смесью из сметаны и яиц. 3
• Способ приготовления: перепечи готовят на открытом огне, располагая рядом с русской печью. 13
• Подача: перепечи подают в горячем виде, при желании смазав растопленным маслом и сопроводив насыщенным мясным бульоном или молоком. 5

Изначально перепечи были поминальным блюдом, а сейчас они вошли в повседневный обиход и даже осовременились: например, можно попробовать экспериментальные варианты с креветкой или брокколи. 2